對于我國居民來說，健康管理的概念還比較新，健康管理師是由于國家政策大力扶持才受到大家的關注。事實上，學習健康管理的知識不僅能讓我們自己和家人收獲健康，還能享受政策發展的紅利，可謂好處多多呀~下面小編接著為大家分享文章：2021年健康管理師高級技能等級認定理論知識考試試題（五），一起來看看吧！

　一、多項選擇題(每題2分，共40分)

　　1、嬰幼兒缺鋅的癥狀主要有( )、

　　A、生長發育緩慢　　　B、味覺減退、食欲不振

　　C、雞胸 　　　　　　D、免疫功能低下

　　2、腌漬食品引起大量丟失的維生素是( )

　　A、維生素A　　　　 B、維生素B1

　　C、維生素C　　　　D、維生素D

　　3、花生、花生油、玉米等食品最容易受到哪種毒素的污染( )

　　A、黃曲霉毒素　　　　B、赭曲霉毒素

　　C、展青毒素　　　　　D、單端孢霉烯族化合物

　　4、眼瞼下垂、吞咽困難是下列哪種食物中毒的物有癥狀( )

　　A、亞硝酸鹽中毒 　　B、肉毒中毒

　　C、砷中毒 　　　　　D、有機磷農藥中毒

　　5、膽汁的作用有( )

　　A、激活胰脂肪酶，使胰脂肪酶催化脂肪分解的作用加速

　　B、使脂肪乳化呈細小微粒

　　C、促進脂肪的吸收

　　D、幫助脂溶性維生素的吸收

　　6、肝性腦病病人營養治療應注意攝入( )

　　A、高蛋白飲食 　　B、低蛋白飲食

　　C、植物蛋白 　　　D、支鏈氨基酸

　　7、營養配餐的理論依據是( )

　　A、營養素生理需要量　　　 B、膳食指南

　　C、食物成分表　　　　　　D、營養平衡理論

　　8、急性膽囊炎的急性期，膳食治療應給予( )

　　A、流質飲食 　　　B、禁食

　　C、靜脈補液　　　 D、半流飲食

　　9、大豆多肽是以下哪種食物成分的水解產物( )

　　A、碳水化合物 　　B、多糖

　　C、脂肪 　　　　　D、蛋白質

      10、在胃酸不足或堿性藥物治療時，機體攝入的哪種維生素易受破壞( )

　　A、維生素A　　B、維生素B1 　　C、維生素C 　　D、煙酸

　　11、以下為低嘌呤食物的是( )

　　A、牛奶　　B、雞蛋　　C、豆類　　D、水果

　　12、下述哪種情況在孕期易導致胎兒畸形( )

　　A、葉酸缺乏 　　　　B、鋅缺乏

　　C、維生素A中毒　　　D、維生素D中毒

　　13、以下關于碳水化合物生理功能的說法哪些正確( )

　　A、是人類獲取能量最經濟、最主要的來源 　　B、幫助機體吸收維生素

　　C、有節約蛋白質作用 　　　　　　　　　　　D、 有抗生酮作用

　　14、可以防止食品氧化變色的抗氧化劑是( )

　　A、丁基茴香醚 　　B、二丁基羥基甲苯 　　C、生育酚 　　D、茶多酚

　　15、孕期維生素D缺乏可導致母體和出生的子代出現( )

　　A、壞血病 　　B、手足搐溺 　　C、腓腸肌壓痛 　　D、 鈣代謝紊亂

　　16、維生素C缺乏的臨床表現有( )

　　A、牙齦紅腫 　　　B、體重減輕

　　C、任何部位都可出現大小不等、程度不同的出血 　　D、骨質疏松

　　17、對高溫作業人員的膳食指導是( )

　　A、增加食鹽攝入　　B、增加脂肪攝入 　　C、增加蛋白質攝入　　D、 增加能量攝入

　　18、高苯丙氨酸血癥病人膳食治療中應( )

　　A、限制苯丙氨酸攝入

　　B、蛋白質應由低苯丙氨酸的水解蛋白供給

　　C、限制賴氨酸攝入

　　D、蛋白質應由低賴氨酸的水解蛋白供給

　　19、婦女懷孕后的代謝改變主要為( )

　　A、蛋白質代謝呈負氮平衡 　　B、蛋白質代謝呈正氮平衡

　　C、胰島素分泌增加 　　　　　D、鈣、鐵、葉酸腸道吸收增加

　　20、新鮮果蔬含有豐富的維生素C，但易于缺乏的營養素有

　　A、蛋白質 　　B、微量元素　　C、能量物質　　D、礦物質

　　二、問答題(每題5分，共25分)

　　1、母乳喂養的優越性。

　　2、在對糖尿病患者的營養指導中，如何分配三大營養素的比例，并選擇適當的微量營養素?

　　3、輔助降血脂保健食品主要用于降低哪幾種血脂成分?

　　4、人體所需能量的食物來源是哪些?

　　5、維生素A缺乏的主要臨床表現。