對于我國居民來說，健康管理的概念還比較新，健康管理師、中醫健康管理師等職業也是由于國家政策大力扶持才受到大家的關注。事實上，學習健康管理的知識不僅能讓我們自己和家人收獲健康，還能享受政策發展的紅利，可謂好處多多呀~下面小編接著為大家分享文章：2021年健康管理師高級技能等級認定理論知識考試試題（二），一起來看看吧！

11、以下為低嘌呤食物的是

　　A：牛奶

　　B：雞蛋

　　C：豆類

　　D：水果

　　12、下述哪種情況在孕期易導致胎兒畸形

　　A：葉酸缺乏

　　B：鋅缺乏

　　C：維生素A中毒

　　D：維生素D中毒

　　13、以下關于碳水化合物生理功能的說法哪些正確

　　A：是人類獲取能量最經濟、最主要的來源

　　B：幫助機體吸收維生素

　　C：有節約蛋白質作用

　　D： 有抗生酮作用

　　14、可以防止食品氧化變色的抗氧化劑是

　　A：丁基茴香醚

　　B：二丁基羥基甲苯

　　C：生育酚

　　D：茶多酚

　　15、孕期維生素D缺乏可導致母體和出生的子代出現

　　A：壞血病

　　B：手足搐溺

　　C：腓腸肌壓痛

　　D： 鈣代謝紊亂

　　16、維生素C缺乏的臨床表現有

　　A：牙齦紅腫

　　B：體重減輕

　　C：任何部位都可出現大小不等、程度不同的出血

　　D：骨質疏松

　　17、對高溫作業人員的膳食指導是

　　A：增加食鹽攝入

　　B：增加脂肪攝入

　　C：增加蛋白質攝入

　　D： 增加能量攝入

　　18、高苯丙氨酸血癥病人膳食治療中應

　　A：限制苯丙氨酸攝入

　　B：蛋白質應由低苯丙氨酸的水解蛋白供給

　　C：限制賴氨酸攝入

　　D：蛋白質應由低賴氨酸的水解蛋白供給

　　19、婦女懷孕后的代謝改變主要為

　　A：蛋白質代謝呈負氮平衡

　　B：蛋白質代謝呈正氮平衡

　　C：胰島素分泌增加

　　D：鈣、鐵、葉酸腸道吸收增加

　　20、新鮮果蔬含有豐富的維生素C，但易于缺乏的營養素有

　　A：蛋白質

　　B：微量元素

　　C：能量物質

　　D：礦物質

　　五、問答題(每題5分,共25分)

　　1、母乳喂養的優越性。

　　2、在對糖尿病患者的營養指導中，如何分配三大營養素的比例，并選擇適當的微量營養素?

　　3、輔助降血脂保健食品主要用于降低哪幾種血脂成分?

　　4、人體所需能量的食物來源是哪些?

　　5、維生素A缺乏的主要臨床表現。

四、以上每個試題后有四個備選答案，請從中選擇出正確答案，正確答案可能是一個或多個。(每題2分,共40分)

　　1、嬰幼兒缺鋅的癥狀主要有：

　　A：生長發育緩慢

　　B：味覺減退、食欲不振

　　C：雞胸

　　D：免疫功能低下

　　2、腌漬食品引起大量丟失的維生素是

　　A：維生素A

　　B：維生素B1

　　C：維生素C

　　D：維生素D

　　3、花生、花生油、玉米等食品最容易受到哪種毒素的污染

　　A：黃曲霉毒素

　　B：赭曲霉毒素

　　C：展青毒素

　　D：單端孢霉烯族化合物

　　4、眼瞼下垂、吞咽困難是下列哪種食物中毒的物有癥狀

　　A：亞硝酸鹽中毒

　　B：肉毒中毒

　　C：砷中毒

　　D：有機磷農藥中毒

　　5、膽汁的作用有

　　A：激活胰脂肪酶，使胰脂肪酶催化脂肪分解的作用加速

　　B：使脂肪乳化呈細小微粒

　　C：促進脂肪的吸收

　　D：幫助脂溶性維生素的吸收

　　6、肝性腦病病人營養治療應注意攝入

　　A：高蛋白飲食

　　B：低蛋白飲食

　　C：植物蛋白

　　D：支鏈氨基酸

　　7、營養配餐的理論依據是

　　A：營養素生理需要量

　　B：膳食指南

　　C：食物成分表

　　D：營養平衡理論

　　8、急性膽囊炎的急性期，膳食治療應給予

　　A：流質飲食

　　B：禁食

　　C：靜脈補液

　　D：半流飲食

　　9、大豆多肽是以下哪種食物成分的水解產物

　　A：碳水化合物

　　B：多糖

　　C：脂肪

　　D：蛋白質

　　10、在胃酸不足或堿性藥物治療時，機體攝入的哪種維生素易受破壞

　　A：維生素A

　　B：維生素B1

　　C：維生素C

　　D：煙酸